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  大蒜是四辣蔬菜之一,河北永年是中華人民共和國的大蒜生產基地,永年大蒜種植歷史悠久,是永年蔬菜中的一大特產。大蒜種植漢代時傳入永年縣,后來因在西沿村到南沿村一帶修建的“西八閘”使滏陽河水可以引來自流進行灌溉,再加上“下坡地”土質肥沃,保肥保水能力強,給永年大蒜生產提供了優越而必要的條件,從而使永年大蒜種植逐步形成規模。明朝嘉靖年間永年大蒜就開始進貢宮廷食用,并開始名揚海外,素有“永年大蒜甲天下”之稱。因廣平府置于永年城內,故舊稱廣府大蒜。
  永年大蒜的特點是蒜頭大,皮薄、瓣肥、肉細、味美,辣中帶甜,蒜泥汁多,且粘稠不干,歷來被人們視為上乘調味品,生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上,都能看到永年大蒜的蹤跡。冀南城鄉飯食業,永年大蒜蒜頭是必備品。冀北一帶有“吃面條不就蒜等于白吃”之說。永年大蒜除食用外,還有較高藥用價值。所謂“蒜解五毒”,永年大蒜不但可以殺菌,且對急慢性腸炎有獨特療效。近年科研發現,適量服用大蒜,具有降低膽固醇、防止高血壓、腸炎、抑制癌細胞發生等有一定的作用。永年大蒜蒜薹臘質層厚、辣中帶甜、甜中帶香、可長期儲存。
  2002年河北永年被省政府命名為“河北大蒜之鄉”,超過18萬畝種植面積的永年大蒜全部按照綠色食品無公害蔬菜生產標準標準化生產。利用永年大蒜加工出來的大蒜制品有:鹽漬蒜米(腌漬蒜米、腌制蒜米、咸蒜米)、糖蒜米、脫水蒜片、烤蒜粒、脫水蒜粒、脫水蒜粉、蒜酥、脫水蒜瓣等,各類產品由河北永年古城腌制有限公司等龍頭企業加工生產并出口德國、日本、韓國、美國、南美、中東、俄羅斯、巴西、波蘭、瑞典、東南亞、希臘、香港等國家和地區,深受各國客商特別是各國用戶的喜愛。

                     永年大蒜栽培技術規程(摘自《邯鄲地方標準》)
前言
  永年大蒜是河北省名牌農產品之一,永年大蒜產區集中,主要栽培于滏陽河兩岸的永年縣廣府鎮、南沿村鎮一帶,舊稱“廣府蒜”,也叫“南沿村大蒜”。積累多年豐富的大蒜栽培經驗,加上得天獨厚的地理自然條件,形成了別具風味的永年大蒜,在國內外享有較高的聲譽,永年大蒜投入低、經濟效益高,開發永年大蒜是廣大蒜農盡快奔小康的一條富裕之路。我們在調查研究基礎上,利用二年時間進行試點栽培,搜集有關數據,編制了永年大蒜栽培技術規程,作為永年大蒜生產的依據。
  本標準編寫的格式、結構和內容按照GB/T1.1—1993《標準化工作導則第一單元:標準的起草與表達規則 第一部分:標準編寫的基本規定》而編輯的。
  本標準1998年5年1日首次發布 實施
  本標準由邯鄲市技術監督局提出
  本標準由永年縣技術監督局與永年縣蔬菜局聯合起草
  本標準委托永年縣蔬菜局負責解釋
  本標準主要起草人:王連奎 玉蘭勛 龐明德 喬麗霞 任肅科 張素娥 李孟林

        河北省邯鄲地方標準 永年縣大蒜栽培技術規程 DB1304/T002—1998

  1、范圍 本標準規定了永年大蒜栽培的產量指標、基礎條件、主要栽培技術、措施、病蟲害防治和收獲、貯藏等內容。 本標準適用于北緯36度—38度間的太行山前平原區。
  2、引用標準 下列標準包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。在標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討、使用下列標準最新版本的可能性。
  GB8079—87蔬菜種子標準
  大蒜種子分級指標
  大蒜種子檢驗方法規定。
  3、產量指標 本技術規程的產量指標為大蒜每頃產量22500kg(干蒜頭畝產1000kg,蒜薹畝產1000kg)。
  4、基礎條件
  4.1、主要氣象因素
  4.1.1、溫度 全年日平均溫度12.9攝氏度,大于等于0攝氏度積溫4855.9攝氏度,大于等于10攝氏度積溫4371.4攝氏度。
  4.1.2、日照 全年平均日照時數為2514.4h。
  4.1.3、降水 全年平均降水量485.6mm。
  4.2、土壤條件 地勢平坦,0cm—20cm耕層有機質含量1.2%—1.25%,堿解氮含量95mg/kg—98mg/kg,速效磷含量15mg/kg—18mg/kg,速效鉀含量102mg/kg—105mg/kg。
  4.3、永年大蒜的灌溉條件 大蒜全生育期具有五水以上的灌溉條件。
  5、適宜品種 永年白蒜。
  6、技術措施
  6.1、永年大蒜的播種準備
  6.1.1、種子準備 挑選蒜瓣整齊肥大,白而較硬,無病蟲,無機械損傷的蒜頭,將蒜頭掰開后,挑出小瓣、傷瓣、黃瓣、軟瓣,剝掉木質化莖盤,分三級播種。 大蒜種子分級,按GB9079—87.3進行。大蒜種子檢驗方法應符合GB8079—87附錄A規定。
  6.1.2、永年大蒜的播種畦準備
  6.1.2.1、施足基肥 每公頃施優質農家肥30000kg—37500kg(2000kg—2500kg/畝),五氧化二磷135kg(9kg/畝),純氮122kg(折碳酸氫銨50kg/畝)。不允許施含氯化肥。
  6.1.2.2、整地作畦 耕后耙細、耙透,拾凈雜草、根茬,鐵耙摟平,達到上虛下實,無坷垃。作成寬2m的畦。
  6.2、永年大蒜的播種
  6.2.1、播期 大蒜播種適期9月20日—10月5日。
  6.2.2、播種密度 大蒜播種行距20cm,株距8cm,密度40000株左右/667平方米。
  6.2.3、播量 公頃播量3000kg(200kg/畝)。
  6.2.4、播深 播深3cm—4cm,蒜種背向一致,然后覆土摟平,澆蒙頭水。
  6.2.5、澆水后噴33%除草通乳油,每公頃2.2kg。
  6.2.6、覆蓋地膜
  6.2.6.1、公頃用0.005mm╳90cm聚乙烯薄膜75kg(5kg/畝)。
  6.2.6.2、噴除草劑后用人工覆膜機覆膜,或一人蓋膜兩人用鈍刀或五合板在兩側將地膜邊緣切入地表以下3cm—4cm,而后踩實。
  6.2.7、破膜出苗 播后10天左右出苗,此時要用掃帚在膜上輕掃一遍,以利大蒜破膜出苗,個別不能自行破膜的再用鐵絲鉤在苗頂開口勾出。
  6.3、永年大蒜的冬前壯苗標準 葉5片以上,莖粗0.8cm,株高20cm。
  6.4、永年大蒜的田間管理
  6.4.1、澆水
  6.4.1.1、凍水 大蒜年前澆好上凍水,時間在11月下旬。
  6.4.1.2、返青水 地膜大蒜返青水推遲到大蒜爛母期,一般在3月中下旬。
  6.4.1.3、抽薹水 4月底在蒜薹露帽時澆第一水,5月上旬澆第二水,抽薹前7天停止澆水。
  6.4.1.4、蒜頭膨大水 在5月下旬抽薹后,及時澆水促進蒜頭膨大。
  6.4.2、追肥
  6.4.2.1、結合澆返青水公頃追施純氮225kg(15kg/畝,折尿素33kg/畝),結合澆抽薹水,公頃追純氮75kg(5kg/畝,折尿素11kg/畝)。
  6.4.2.2、蒜薹收獲前葉面噴灑1%磷酸二氫鉀溶液兩次,每次450kg/公頃(30kg/畝)。
  6.5、永年大蒜的蒜薹收獲
  6.5.1、永年大蒜的收獲時期
當蒜薹尖端自行打彎如稱勾時即可抽薹,時間為5月15—20日左右,抽薹時選晴天下午進行。
  6.5.2、永年大蒜的抽薹方法 先用右手從蒜薹露出葉鞘處開始向上捋一下,捋到薹帽處隨即用左手同樣捋一下,此時左手在上,右手迅速放回葉鞘處,雙手輕捏蒜薹同時用力,蒜薹即可拔出。
  6.6、永年大蒜的抽薹后管理 抽薹后大蒜蒜頭生長迅速,只澆水1次—2次,不追肥。
  6.7、永年大蒜的蒜頭收獲
  6.7.1、永年大蒜的收獲標準 當大蒜葉片變黃,假莖基部變軟時為蒜頭收獲適期。
  6.7.2、永年大蒜的收獲貯藏 刨蒜工具距蒜株5cm以外,防碰傷蒜頭,收刨后用蒜纓覆蓋蒜頭,晾曬3天—5天,移到陰涼處風干后,放通風處貯藏。
  7、永年大蒜的病蟲害防治
  7.1、蒜蛆 大蒜播種前公頃用苦參45kg(3kg/畝),撒于播種溝內。在大蒜爛母期和蒜頭膨大期分別用50%辛硫磷1000倍或90%敵百蟲800倍或21%君安—辛魚藤乳油2000倍液灌根。
  7.2、葉枯病 大蒜返青后用5%施保功可濕性粉劑1500—2500倍液噴霧防治。

  邯鄲市技術監督局1998年5月1日批準實施
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